Conférence avec le RNC : L'univers de la cuisine anglaise dans l'histoire

Lundi 2 décembre 2024, conférence de Serge Van Den Broucke à 17:30 heures salle Ostermeyer  en  Mairie de proximité Pasteur.

Se nourrir n'est pas seulement un besoin vital. C'est aussi un univers tout entier dans lequel entrent des considérations d'ordre pratique, sociologique, culturel, architectural et même politique. A travers l'Histoire, le fait de se fournir en produits comestibles, de les préparer, de les cuisiner, et de les consommer a beaucoup varié, à la fois selon la disponibilité des locales, et la position sociale des convives. Dans cette conférence , il est proposé de faire un voyage gourmand à travers le temps afin de tenter de mieux comprendre comment s'organisaient ces activités.

Trois périodes historiques très caractéristiques sont présentées :
- les temps médiévaux
- la dynastie Tudor avec la période élisabéthaine
- l'ère victorienne

Quelle était la place de la cuisine dans l'habitation, depuis la taverne jusqu'aux palais royaux, et sa conception architecturale ? Quels catégories d'aliments préparait-on ? Quel était le rôle social du personnel de cuisine, et sa structure hiérarchique ? Comment organisait-on les repas, depuis la simple collation familiale jusqu'au banquet d'Etat ? Autant de questions qui permettront de mieux appréhender l'importance du fait culinaire et gastronomique dans l'Angleterre ancienne.

Ainsi, la cuisine en Angleterre est bien plus qu'un simple acte de préparer des aliments : elle est un miroir des dynamiques sociétales, culturelles et économiques du pays, et cela depuis les temps les plus reculés. La cuisine est un reflet de l'identité nationale et locale. Les plats traditionnels incarnent des valeurs fortes et des pratiques profondément ancrées. La diversité des régionalismes, allant de la cuisine des Cornouailles à celle du Yorkshire, contribue à une richesse identitaire. Les pratiques culinaires reflètent aussi des distinctions de classe. L'accès à des produits de qualité, la gastronomie fine et les habitudes alimentaires varient selon le statut de chacun.